茅台里的国宴、陈酿、年份酒,酒质区别在那?

2018-04-18 23:40浏览数:662 

茅台里的国宴、陈酿、年份酒,酒质区别在那?

2018-03-22 茅粉会


除了普通款的飞天和五星之外,茅台还有很多其他高端的喝品。如广为人知的15年、30年、50年、80年年份酒,从上世纪80年代起风靡至今的陈年和珍品,以及口口相传的国宴和人民大会堂陈酿等等。


很多初识茅台酒的朋友难免会困惑,这些酒质上到底有什么不同?区别真有那么大?还是像很多人揣测的那样,只是名称不同,里面装的酒没什么差别?以下为广大茅粉解答:

1986年前后,受国外年份葡萄酒的启发,茅台酒厂几位德高望重的酿酒大师季克良、李兴发、汪华、许明德等,经过半年的努力,多次论证,反复品尝,才推出了第一款面向市场发售的高端酒品“一七0四”。第二年,又相继推出了“陈年”和“珍品”。


一七0四贵州茅台酒


“一七0四”“陈年”和“珍品”是茅台酒厂对高端礼品酒的初次尝试,也下了很大力气去确定酒质,所以,人们一致认为,这个系列的酒质已经超过了当时特供中央的酱瓶茅台,有着窖藏20年以上的老酒独有的醇香唯美。


陈年贵州茅台酒


直到今天,上世纪80年代的“陈年”和“珍品”,都是各大老酒拍卖场中的宠儿,经过了岁月的凝练,当年就香醇幽雅的酒质,更加柔和内敛,芳香馥郁。


之后的“珍品”和“陈年”,虽然包装发生过数次变化,但酒质却一直保持着20年窖藏的一贯水准,深受各位铁杆茅粉的青睐。

“珍品”系列是茅台酒厂对高端礼品酒市场一次大胆的尝试,这次尝试大获成功后,茅台酒厂便开发出了更令人瞩目的年份酒系列。


年份酒的概念最初流行于国外,是葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的分类概念。上世纪90年代,茅台酒厂率先提出了白酒“年份酒”制度,自1997年起,陆续推出了“30年”“50年”“80年”和“15年”的茅台年份酒。


80年陈年茅台酒


茅台年份酒所标注的年份,并不是整瓶存放的时间,而是按照一定年份的标准并采用具有一定年份的基酒进行勾兑的品质等级。


具体来说,“15年”年份酒是按照15年的贵州茅台酒标准,用不低于15年窖藏的基酒勾兑而成的。而“30年”年份酒也即是按照30年的贵州茅台酒标准,用不低于15年窖藏的基酒勾兑而成。其他的年份酒,也是以此类推。


“80年”年份酒最为特殊,是用1915年巴拿马万国博览会时珍藏的老茅台酒精心勾兑而成,而且每年只限量生产,每瓶都有证书和编号,为国酒之尊。


而我们最常提及的“30年”年份酒,其酒质和口感虽不能与真正存放了30年的老酒相比,但也绝不弱于同时期的“陈年”或“珍品”。

从开国第一宴起,茅台酒就活跃在历次国宴及各种外交场合,很多外国友人认识的第一款中国白酒就是茅台酒,时至今日,茅台已经成为了一张飘香世界的中国名片。


国宴专用贵州茅台酒


茅台酒厂自建厂伊始便有着向中央提供国宴用酒的传统,比如,备受老茅粉们钟爱的80年代酱瓶茅台酒,已经成为了那个时代高端精品茅台酒的象征。


按照惯例,国宴用酒并不在市场上公开发售,但这并不能阻挡茅台藏家和茅粉们熊熊燃烧的热情。在老酒市场上,国宴用酒的价格一直居高不下。与之相似的“人民大会堂特供陈酿”也有着相当高的热度。


事实上,国宴用酒就是具有“陈酿”品质的茅台精品酒。所谓“陈酿”,指的就是具有陈年茅台酒的品质,用陈年窖藏的基酒勾兑而成的精品茅台酒。


茅台酒的酿造过程本身就很漫长,蒸煮、发酵、取酒、窖藏、勾兑、再次窖藏,前后加起来需要将近5年时间。因此,茅台酒所谓的“陈酿”至少是窖藏10年以上基酒调制而成,酒质醇厚香浓,口感绵和柔软,余香满口,久久不散。




转自北京国酒茅台文化研究会

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